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酒店廚房設備要注意位置的選擇合理利用空間來提高酒店后廚的工作效率.

采購酒店廚房工程的項目當中,除了要采購質量過關的廚房設備以外,廚房設備位置擺放也是有很多的科學常識的.決定廚房設備和配屬工作間的位置距離,影響到了工作人員的工作效率.我在這方面我們不注意的話.就會造成廚房設備的采購性價比低,功能不足,檔次差,出餐質量,菜品檔次以及出餐速度都會造成影響.我們就來看一看商用廚具如何擺放.

廚房必須選擇有足夠面積的場地來擺放廚房設備.廚房和餐廳大小以及經營的服務范圍相匹配.后廚的工作區域就會變得完整而有效.副食加工間,更衣室,衛生間,辦公室以及庫房等都屬于工作人員工作的地方,應該盡量安排在一起,這樣,管理時間和區域更加方便.

西安廚房設備的各個工作區域,如主副食,主要加工間和明檔,售飯區,粗加工間,冷藏庫,庫房等要有一個非常順暢的通道,能夠通過人員以及配送食物的餐車和運輸的小型推車等等,以免運輸的距離面積受到限制,也要有單獨的區域保證有完整的配套功能,比如把初加工區域和冷菜間安排在一起,便于食物的運輸,這樣可以減少人員工作時間的浪費.

在食品加工的場所里,一定要確保食堂后廚和陜西廚房設備的衛生.粉塵,煙霧,垃圾都是污染源頭,在廚房的上面一層不應該有衛生間,下面一層不應該存放容易受潮變質或者容易爆炸的物品.廚房的溫度是非常高的,易燃易爆的物品會造成高溫危險.同時.在廚房的出口處應該遠離衛生間,避免污染.為了排除油污,補充新風是廚房必不可少的功能.廚房應該便于排煙,而且有強大的通風功能.可以減少對環境的污染以及食物的保鮮.